Мангольд красный семена микрозелени, 100 г
Мангольд (или листовая свекла) - декоративная и ценная пищевая культура, которая впечатляет своим широким спектром полезных свойств. Это родственник обыкновенной сахарной свёклы, но в отличие от неё, мангольд все полезные вещества содержит в ростках, а не в корнеплоде.
Ростки мангольда красного широко используются в итальянской и средиземноморской кухне. Но в настоящее время они становятся все более популярными и в других культурах. Обычно их добавляют сырыми в салаты, готовят или тушат с другими овощами.
Микрозелень мангольда имеет характерный мягкий, сочный и немного соленый вкус, чем-то напоминающий смесь вкусов свеклы и шпината. Её стебли красивого яркого розового цвета и станут прекрасным украшением ваших блюд.
Подробная инструкция: тщательно промойте необходимое количество семян (удобно с крышкой-сито). Далее замочите семена в тёплой воде (50-60°С) на 8-12 часов. После замачивания семена промойте проточной водой. Подготовьте лоток с субстратом. В качестве субстрата используйте кокосовый торф, либо джутовые, льняные или конопляные коврики. Высадите в один слой семена во влажный субстрат и накройте лоток таким же перевернутым лотком, либо оберните его пищевой пленкой. Во время прорастания семян поставьте лоток в тёмное тёплое место. Поддерживайте субстрат влажным, поливая по мере необходимости. Как только семена прорастут, уберите сверху пленку (или другой лоток) и поставьте лоток под фитолампы или в хорошо освещенное место. Выращивайте на микрозелень 5-14 дней.
Ржаная паста с микрозеленью мангольда
Ингредиенты:
- 200 г ржаной пасты;
- 100 г пармезана;
- 1 горсть микрозелени мангольда;
- 1 луковица шалот;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. морской соли;
- 1/2 ч. л. молотого черного перца.
Приготовление:
- Отварите пасту согласно инструкции, указанной на упаковке.
- В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанную луковицу до готовности, добавьте соль, перец и сваренную пасту. Перемешайте и слегка обжарьте.
- Пармезан натрите на мелкой тёрке и посыпьте пасту.
- Разложите блюдо по тарелкам и украсьте сверху микрозеленью мангольда.
