Печенье с изюмом из пророщенного овса

Очень податливый изменениям веганский рецепт! А также интересная форма для ежедневной порции пророщенного овса. В этом рецепте - десятки других. Вместо пророщенного овса можно взять овсяные хлопья. Если нечем измельчить овсянку (нет кофемолки) - попробуйте хлопья быстрого приготовления, они обычно мельче....

Ингредиенты

• овес пророщенный (300 г. в сухом виде)
• овсяные хлопья измельченные 100 г.
• мука цельнозерновая пшеничная 150 г.
• яблоки 2 шт.
• вода или ореховое молоко - 80-150 г. (смотреть по консистенции)
• кокосовое масло 50-80 г.
• изюм 50-80 г.
• соль 1/2 ч.л.
• корица 1/2 ч.л.
• имбирь 1/2 ч.л.
• сода 1 ч.л.
• лимонный сок 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Овсяные хлопья измельчить не слишком мелко, залить кипятком, добавить соль и специи и оставить в покое для размягчения.
2. Духовку разогреть до 180С.
3. Проростки овса гомогенизировать блендером. Желательно, чтобы не осталось целых зернышек, иначе вам предстоит квест «съешь печеньку и не сломай зуб».
4. Все ингредиенты смешать.
5. Соду погасить лимонным соком и влить в тесто. После этого тесту лучше не стоять, нужно быстро выкладывать печеньки на противень (гашенная сода образует пузырьки и придает тесту пористость).

Если каких-то ингредиентов нет, не беда! Их можно заменить: вместо кокосового масла можно взять красное пальмовое (негидрогенизированное!) или топленое сливочное «гхи». Следует брать масло с высокой температурой точки дымления. Подсолнечное и оливковое не подходят! Яблоки можно заменить тыквой, изюм - финиками или курагой, или вообще не добавлять. Можно добавить орехи, семечки, пространство для полета фантазии присутствует.