Сочиво — постное блюдо из зёрен пшеницы, ячменя или ржи, обильно сдобренных соком мака, миндаля или грецкого ореха, а также мёда. Употребление сочива предписано церковным уставом в канун больших праздников — в рождественский и крещенский сочельники.
Ингредиенты
- 1 стакан проростков пшеницы
- 1 стакан замоченного миндаля и изюма
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1/2 стакана макового семени
- 1/2 стакана льняного семени
- сок 1 лимона (или 1/4 стакана сока клюквы)
- 2 ст.л. меда
Способ приготовления
- Проращиваем пшеницу (1 стакан) и измельчаем зёрна любым удобным методом — в мясорубке, блендере или ступке.
- Измельчаем по 1 стакану замоченного миндаля и изюма.
- Отдельно дробим в блендере по полстакана грецких орехов, макового и льняного семени, предварительно добавив к этой массе сок одного лимона (или ¼ стакана клюквенного сока). Получившуюся массу отжимаем и добавляем сок к смеси пшеницы, изюма и миндаля. Сдабриваем 2 ст.ложками мёда, тщательно перемешиваем.
- Массу, оставшуюся от приготовления сочива, используем для приготовления живых сластей или употребляем как самостоятельное блюдо.