Очень вкусный, лёгкий и ароматный супчик с микрозеленью огуречника. Готовится этот суп очень просто и быстро, отличается освежающим необычным вкусом.
Ингредиенты
- несоленого масла - 1 ст.л.
- зеленого лука - 125 г.
- микрозелени бораго - 200 г.
- свежего зеленого горошка - 125 г.
- куриного или овощного бульона - 1 л.
- больших веточки свежей мяты - 4 шт.
- морская соль и черный перец
Способ приготовления
1. Растопите масло в большой кастрюле на медленном огне и слегка обжарьте крупно нарезанные перья зеленого лука около пяти минут.
2. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек, залейте бульон и включите огонь. Варите суп на медленном огне, пока горошек не станет мягким. Затем добавьте листья мяты и продолжайте готовить ещё около пяти минут. Дайте немного остыть.
3. Положите в суп микрозелень бораго и приправьте морской солью и черным перцем. Затем измельчите суп блендером до однородного состояния.
4. Для украшения супа используйте яйца «пашот», цветки и ростки бораго, побеги кресс-афиллы. Подавайте суп теплым с хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!