Это лёгкий, вкусный и живой суп, но в то же самое время хорошо насыщающий за счёт семян подсолнечника. Для тех, кто имеет непереносимость молочного белка, придерживается веганства или сыроедения, такая окрошка просто идеальна!
Ингредиенты
- свежих огурца - 3-4 шт.
- раммов редиски - 200-300 г.
- крупный лимон - 1 шт.
- пророщенные семена подсолнуха - 1,5 стакана
- чеснока - 1-2 дольки
- яблочного уксуса - 3-4 столовых ложки
- зелёный лук, укроп, петрушка
- авокадо, болгарский перец, сельдерей или другие овощи по желанию
- соль, чёрный перец по вкусу
- вода
Способ приготовления
1. Начнём приготовление окрошки с заправки. Промытые пророщенные семена подсолнечника складываем в чашу блендера, добавляем чеснок, соль, сок 1 лимона, чёрный перец.2. Наливаем пару стаканов воды и взбиваем до однородного состояния. В результате получается густая, похожая на кефир заливка, которой мы будем заправлять окрошку, добавив ещё воды.
3. Огурчики и редис нарезать кубиками или соломкой, измельчить зелень. Заправить сыроедной заправкой из семечек, добавить воды. По вкусу посолить, поперчить, добавить яблочного уксуса.
Регулируя количество воды в окрошке, получаем более жидкий или густой холодный суп. Такая окрошка намного вкуснее, чем окрошка на квасе, кефире или лимонной воде!